Теперь не так дешево: рестораторы объяснили, почему цена на шаверму выросла в Петербурге

Самый бюджетный вариант обойдется петербуржцам и гостям города в 90 рублей за 200 грамм замороженного блюда. Дороже всего стоит лакомство с корюшкой — 990 рублей. Шаверма в Петербурге подорожала за год на 18 % — с 269 рублей до 318 рублей. Такие данные приводит «Деловой Петербург». Самый недорогой вариант продается в продуктовой сети в замороженном виде.

Он обойдется покупателям в 90 рублей за 200 грамм. Цена свежей шавермы начинается от 100 рублей. За самое дорогое лакомство с корюшкой придется заплатить 990 рублей. На втором месте идет шаверма с морепродуктами за 860 рублей. На третьей строчке расположилось блюдо с крабом за 750 рублей. В настоящее время в городе на Неве работает более 1400 точек, где можно приобрести шаверму. Как рассказал НЕВСКИМ НОВОСТЯМ сооснователь PITA’S Александр КРЫЛОВ, за последний год-два средний чек повысился на 20%. «Это складывается из-за нескольких факторов. Поднялись цены на продукты, и они поднимаются несмотря на то, крепчает рубль или ослабевает. В пандемию аренду как-то попридержали, а сейчас из-за нестабильной ситуации все арендодатели подняли аренду. Год назад мы проиндексировали зарплаты персоналу. Все это в совокупности дало повышение стоимости блюд. Недавно мы пригласили новых бренд-шефов, чтобы переработать меню, ввести новые позиции и поработать с себестоимостью. Важная задача — оптимизировать меню за счет техник и технологий приготовления существующих блюд, чтобы они не росли в цене, но росли в качестве», — говорит ресторатор. По словам шеф-повара «Пхали Хинкали» Бориса Ключенкова, мясо в этом году подорожало несильно — на 3-4 %. «На то, что средняя цена на шаверму повысилась, влияет много факторов, в том числе, например, повышение зарплат трудящимся в сфере общепита. Откуда будет брать владелец стритфуда деньги для повышения зарплат? Конечно будет прибавлять чуть-чуть в цене», — поясняет собеседник. Ранее НЕВСКИЕ НОВОСТИ писали о том, что арендаторы центра Петербурга готовы предложить разнообразие вместо шавермы.